Nhắc đến Lào Cai, nhiều du khách thường nhớ ngay đến Sapa hay Fansipan. Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm một Tây Bắc thật sự nguyên bản, nơi văn hóa, sắc màu và ẩm thực giao hòa sống động mỗi cuối tuần, thì chợ phiên Bắc Hà chắc chắn là điểm dừng chân không thể bỏ lỡ.

Dành trọn một ngày khám phá chợ phiên từ buổi sáng khi làn sương còn phủ mờ mái nhà chắc chắn sẽ là trải nghiệm văn hóa, ẩm thực thú vị nhất mà bạn có được trên hành trình khám phá mảnh đất Tây Bắc hùng vĩ.

1. Lào Cai & chợ phiên Bắc Hà, bức tranh sống động của vùng cao

Lào Cai là tỉnh biên giới phía Bắc, nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ, khí hậu mát mẻ và nền văn hóa đa sắc tộc. Đây là nơi sinh sống của người Mông, Dao, Tày, Nùng, Giáy… mỗi dân tộc mang trong mình phong tục, ẩm thực và màu sắc riêng biệt.

Chợ phiên Bắc Hà nằm ở trung tâm thị trấn Bắc Hà, nằm cách TP. Lào Cai khoảng 70 km. Chợ Bắc Hà còn được gọi là “phiên chợ một ngày” vì chỉ họp duy nhất vào Chủ nhật, từ sáng sớm đến khoảng 15h chiều.

Không chỉ là nơi trao đổi hàng hóa, phiên chợ này còn được ví như “chợ văn hóa lớn nhất vùng cao”. Người dân đi chợ phiên không chỉ để bán nông sản, mà còn để gặp gỡ bạn bè, khoe bộ váy mới hay thưởng thức những món ăn truyền thống. Nếu bạn muốn tìm một nơi lưu giữ trọn vẹn nét văn hóa vùng cao, nhất định phải đến chợ Bắc Hà ít nhất một lần.

2. Điều gì làm nên nét đặc sắc của chợ phiên Bắc Hà?

Ngay khi trời còn mờ sương, bà con dân tộc H’Mông, Dao… đã tấp nập kéo về, bày bán hàng hóa dọc hai bên đường. Tiếng người mua kẻ bán, tiếng chào mời, mặc cả vang vọng khắp không gian tạo nên một bức tranh sinh hoạt vùng cao sống động.

Chợ Bắc Hà giống như một “thiên đường ẩm thực” với phở đỏ, thắng cố, mèn mén, bánh hạt dẻ, thịt nướng, gà đen… Tại đây, bạn có thể bắt gặp những sản phẩm đặc trưng như chó Bắc Hà, những chú ngựa thồ và vô vàn nông sản địa phương.

Điều đặc biệt là dù đã có nhiều đổi thay, chợ Bắc Hà vẫn giữ nguyên nét văn hóa truyền thống, được vinh danh là một trong 10 phiên chợ độc đáo và hấp dẫn nhất Đông Nam Á. Nơi đây không chỉ là địa điểm giao thương mà còn là điểm hẹn văn hóa, nơi lưu giữ và lan tỏa bản sắc vùng cao đầy cuốn hút.

3. Ăn gì ở chợ phiên Bắc Hà?

• Phở đỏ Bắc Hà

 Sợi phở có màu đỏ tự nhiên từ loại gạo địa phương, mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Tô phở được chan nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, ăn cùng dưa chua trộn lạc giã nhỏ và rau thơm. Vị chua nhẹ, béo ngậy khiến món ăn vừa lạ vừa quen.

Giá trung bình: 30.000 – 40.000 đồng/bát

• Thắng cố ngựa

Đây là món ăn trứ danh của người Mông. Thắng cố được nấu từ thịt, xương và nội tạng ngựa cùng thảo quả, quế, hồi và lá đắng. Hương thơm thảo mộc đặc trưng khiến ai đi ngang cũng phải ngoái lại.

Giá trung bình: 60.000-80.000 đồng/bát

• Mèn mén & tẩu chúa

Mèn mén làm từ ngô xay đồ chín, ăn nghèn nghẹn nhưng thơm bùi. Tẩu chúa là canh đậu phụ nấu rau cải. Ăn riêng hơi nhạt, nhưng kết hợp lại cực kỳ hợp vị.

• Bánh hạt dẻ nướng 

Chợ sáng Bắc Hà còn nổi tiếng với bánh hạt dẻ nướng nóng hổi, vỏ giòn, nhân ngọt bùi, đây là món ăn vặt được cả khách Tây lẫn khách Việt yêu thích

Giá trung bình: 10.000 – 15.000 đồng/chiếc

• Gà đen đặc sản

 Gà đen là món ăn không thể thiếu. Gà được nuôi thả tự nhiên, thịt săn chắc, da giòn và thơm nức. Bí quyết nằm ở bát nước chấm óc trần pha từ óc gà, muối ớt, lá mắc khén béo ngậy và cay nồng, làm nên hương vị riêng của vùng cao.

Một đùi gà đen nặng khoảng 4 lạng có giá 180.000 – 200.000 đồng

• Lợn đen nướng và lòng thập cẩm

Thịt lợn đen bản địa có bì dày, giòn rụm, thớ săn, nướng trên than hoa dậy mùi thơm quyến rũ. Một đĩa lòng nóng hổi, rưới chút tương ớt Bắc Hà, nhâm nhi cùng chén rượu ngô là đủ khiến ấm người.

Chợ Bắc Hà không chỉ là nơi mua sắm mà còn là điểm đến văn hóa đầy sắc màu. Nếu có dịp ghé thăm Lào Cai, đừng quên khám phá phiên chợ độc đáo này để tận hưởng trọn vẹn tinh hoa Tây Bắc và mang về những kỷ niệm khó quên nhé!